อย่างที่เราทราบกันดีว่าองค์ประกอบหลักของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือเอธานอล ซึ่งทำให้หลายคนตั้งคำถามว่า ทำไมจึงดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้?
แอลกอฮอล์ กับ เหล้า ต่างกันอย่างไร?
ความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์และสุราอยู่ที่คุณสมบัติที่แตกต่างกัน Baijiu เป็นชื่อทั่วไปของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของจีน (ยกเว้นไวน์ผลไม้และไวน์ข้าว) เอธานอลเป็นของเหลวใสไม่มีสีและระเหยได้ซึ่งติดไฟได้ที่อุณหภูมิและความดันปกติ
ระดับที่แตกต่างกัน: สุราคือแอลกอฮอล์เจือจาง ซึ่งมีผลบางอย่างของแอลกอฮอล์ แต่ปริมาณแอลกอฮอล์จะสูงกว่า และโดยทั่วไปปริมาณแอลกอฮอล์จะมากกว่า 75%
การใช้ประโยชน์ที่แตกต่างกัน: สุราเป็นเครื่องดื่ม แต่แอลกอฮอล์มักใช้ในทางการแพทย์ และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อบาดแผลที่มีเลือดออกได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก
เมื่อพิจารณาจากแนวคิดพื้นฐานและองค์ประกอบเนื้อหาแล้ว แอลกอฮอล์และไวน์นั้นเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันอย่างแน่นอน
แอลกอฮอล์คือเอธานอล และมีสูตรโมเลกุลคือ CH3CH2OH เมื่อพิจารณาถึงความบริสุทธิ์และความเข้มข้น เอธานอลแบบไม่มีน้ำจะมีความบริสุทธิ์มากที่สุด โดยมีความเข้มข้น 99.5%
สุราเป็นสารละลายในน้ำที่มีเอธานอล สุราเป็นแนวคิดที่กว้างมาก นอกจากเอธานอลแล้วยังมีสารอื่นๆ อีกมากมายในนั้น บางครั้งเอธานอลก็ไม่ใช่องค์ประกอบหลัก เช่น ไวน์แดงและไวน์ข้าวมีดีกรีเพียงประมาณสิบดีกรี นั่นคือเอธานอลมีปริมาณเพียง 12~15% และที่เหลือ 85~88% เป็นน้ำและส่วนผสมอื่นๆ
ไวน์หมัก: ยังมีส่วนประกอบของวัตถุดิบอื่นๆ ที่ซับซ้อนกว่า เช่น น้ำผลไม้ น้ำตาล และกรดอะมิโน
แม้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์กลั่นจะสูงกว่า แต่ยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมาก นอกเหนือจากแอลกอฮอล์ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 2%
ประการที่สอง ในกระบวนการพัฒนาทางประวัติศาสตร์ ทั้งสองอย่างก็แตกต่างกัน สุราเป็นผลิตภัณฑ์หัตถกรรมโบราณ สุรามีมาตั้งแต่อารยธรรมมนุษย์เริ่มต้นในยุคเครื่องปั้นดินเผา แอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นในภายหลังมาก หลังจากการเกิดขึ้นของเคมีสมัยใหม่เท่านั้นที่ผู้คนรู้องค์ประกอบโมเลกุลและโครงสร้างของสารและแยกออกจากไวน์ นอกจากเอธานอล (แอลกอฮอล์) แล้ว แอลกอฮอล์เป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งของไวน์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด อุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ที่แท้จริงเริ่มพัฒนาขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 อุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ของจีนพัฒนาขึ้นในภายหลัง โรงงานผลิตแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยเริ่มสร้างขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20
แอลกอฮอล์และสุรามีความแตกต่างกันมาก แอลกอฮอล์เป็นสารติดไฟได้และมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง จึงมักใช้ในการฆ่าเชื้อ สุราเป็นสารใสและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เป็นเครื่องดื่มที่อร่อย ทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันทั้งในด้านลักษณะ การใช้ และระดับ
ตามความแตกต่างของกระบวนการ: แอลกอฮอล์สามารถแบ่งได้ออกเป็น 3 ประเภท: แอลกอฮอล์อุตสาหกรรม แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ และแอลกอฮอล์ที่รับประทานได้
พารามิเตอร์เฉพาะ: ระดับแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรมสูงถึงมากกว่า 95% และมีสารพิษ
แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมคือเอธานอลที่ได้จากการแยกสารประกอบอินทรีย์สายยาวจากปิโตรเลียมโดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาและอุณหภูมิสูง จากนั้นจึงใช้เทคโนโลยีอุตสาหกรรมสมัยใหม่เพื่อลดปริมาณและความบริสุทธิ์ของเอธานอลให้เหลือระดับที่มนุษย์สามารถบริโภคได้
สถานะที่เรียกว่าของเหลว คือ วัสดุจะถูกเตรียมให้เป็นของเหลวก่อน แล้วจึงผสมกับอาหารเพาะเลี้ยงที่เป็นของเหลวเพื่อการหมัก
แอลกอฮอล์ชนิดนี้มีความบริสุทธิ์สูง และเมทานอลส่วนใหญ่จะถูกแยกออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ แอลกอฮอล์ชนิดนี้ค่อนข้างเบาและไม่มีกลิ่นแรง สามารถใช้ผสมเหล้าได้ ซึ่งก็คือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์นั่นเอง
ประเภทอื่น: เป็นไวน์ธัญพืชบริสุทธิ์ที่ได้จากการหมักแบบของแข็ง โดยใช้ข้าวฟ่างและข้าวสาลีคุณภาพสูงเป็นวัตถุดิบหลักและผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนเป็นเวลาหนึ่งปี มีกลิ่นหอมที่เข้มข้น รสหวาน สดชื่น นุ่มนวล รสติดลิ้นยาวนาน และสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ และคุณสมบัติอื่นๆ ไวน์นี้จึงเป็นไวน์ธัญพืชบริสุทธิ์อย่างแท้จริง
ไม่ว่าจะเป็นแอลกอฮอล์สำหรับอุตสาหกรรม แอลกอฮอล์สำหรับการแพทย์ หรือแอลกอฮอล์สำหรับรับประทาน ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์หลักคือเอธานอล อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่ร่างกายของเรารับได้นั้นค่อนข้างต่ำ ไวน์ผสมแอลกอฮอล์จึงเกิดขึ้นจากมุมมองของการประหยัดกำไรและต้นทุน
ในช่วงทศวรรษ 1990 พ่อค้าที่ไร้ยางอายบางรายได้ผสมแอลกอฮอล์อุตสาหกรรมลงในเหล้า ทำให้ผู้บริโภคได้รับพิษ ประเทศนี้คึกคักอยู่พักหนึ่ง แต่ยังคงมีอาชญากรที่ทำผิดพลาดเพื่อแสวงหากำไรอยู่
หน่วยงานที่เกี่ยวข้องของไวน์ผสมแอลกอฮอล์หมักเหลวก็อนุญาตเช่นกัน และหมายเลขมาตรฐานการใช้งานคือ GB/T20821 เมื่อเลือกเหล้า ผู้บริโภคสามารถเน้นที่ไวน์ธัญพืชบริสุทธิ์ที่หมักด้วยของแข็ง ไวน์ธัญพืชบริสุทธิ์เป็นทางเลือกแรกสำหรับสุขภาพ!
ไวน์และแอลกอฮอล์มีความแตกต่างกันอย่างมากในแง่ของกระบวนการผลิต วัตถุดิบ ต้นทุนการผลิต วงจรการผลิต ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ส่งออก และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ต่อไปนี้คือบทนำเกี่ยวกับกระบวนการผลิต:
กระบวนการผลิต: สุราโดยทั่วไปจะผลิตจากธัญพืช (ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด เป็นต้น) โดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม เช่น การหมักและการกลั่น ในขณะที่แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการสังเคราะห์ทางเคมี โดยการผสมแอลกอฮอล์สังเคราะห์กับส่วนผสมอื่นๆ
วัตถุดิบ: วัตถุดิบหลักของไวน์ธัญพืชบริสุทธิ์คือธัญพืช ในขณะที่ไวน์แอลกอฮอล์ใช้แอลกอฮอล์ที่กินได้
ต้นทุนการผลิต: ต้นทุนการผลิตไวน์จากธัญพืชนั้นสูง โดยทั่วไป ธัญพืช 5 กิโลกรัมสามารถผลิตไวน์ได้เพียง 1 กิโลกรัม ซึ่งรวมถึงค่าแรง ค่าอุปกรณ์ ค่าจัดเก็บสินค้า และค่าขนส่ง
เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ต้นทุนการผลิตไวน์แอลกอฮอล์นั้นต่ำมาก โดยส่วนใหญ่แล้วไวน์แอลกอฮอล์จะถูกผสมกับแอลกอฮอล์และมีราคาอยู่ที่ประมาณขวดละ 1 ถึง 5 หยวน
วงจรการผลิต: วงจรการผลิตไวน์ธัญพืชใช้เวลาหนึ่งปี โดยเฉพาะไวน์รสเหมาไถ ซึ่งโดยทั่วไปใช้เวลา 3-5 ปี (ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนาน) วงจรการผลิตไวน์แอลกอฮอล์นั้นสั้นมาก และสามารถผลิตจำนวนมากได้ภายใน 10-15 วัน รายชื่อ
ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้: อัตราการผลิตแอลกอฮอล์ของไวน์ธัญพืชมีจำกัดมาก ต้องใช้ธัญพืช 5 กิโลกรัมในการผลิตไวน์ 1 กิโลกรัม ในขณะที่ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สามารถผลิตได้ในปริมาณไม่จำกัด ตราบเท่าที่ใช้แอลกอฮอล์ในปริมาณที่เพียงพอ
ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์: แม้ว่าไวน์และแอลกอฮอล์จะมีเอธานอล แต่องค์กรที่มีอำนาจในการควบคุมไวน์ธัญพืชบริสุทธิ์ได้ทดสอบแล้วว่าเอธานอลมีผลกระทบต่อร่างกายน้อยที่สุดในบรรดาสุรารสชาติหลัก 12 ชนิด การดื่มในปริมาณพอเหมาะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายมาก ในขณะที่ไวน์แอลกอฮอล์มีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเข้ามา การดื่มมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมาก (ปอด 5 ข้างและอวัยวะภายใน 6 ข้างจะเสียหาย)
