บรั่นดี|บรั่นดีสกัดจากผลไม้หลายชนิด!

บรั่นดีผลไม้

เมื่อคุณนึกถึงบรั่นดี คำว่า "น้ำแห่งชีวิต" "ความสง่างาม" "โรแมนติก" ฯลฯ จะเข้ามาในใจคุณ ดูเหมือนว่าสิ่งสวยงามทั้งหมดจะเกี่ยวข้องกัน

นี่คือบรั่นดีผลไม้ยอดนิยมบางส่วน:

บรั่นดีรสแอปเปิล

บรั่นดีของ Apple ส่วนใหญ่ผลิตในฝรั่งเศสตอนเหนือและสหรัฐอเมริกา มันทำจากแอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบผ่านการหมัก การกลั่น การบ่มถัง และกระบวนการผลิตเบียร์อื่นๆ รสชาติของมันกลมกล่อมและหวาน และกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติที่น่าจดจำไม่รู้จบ

Calvados ซึ่งผู้คนมักพูดถึงคือหนึ่งในบรั่นดีแอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด ผลิตในภูมิภาคนอร์มังดีของประเทศฝรั่งเศส โดยทั่วไปจะทำโดยการหมักแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วกลั่นสองครั้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าคาลวาโดสจะต้องบ่มในภาชนะไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี นอกจากนี้ ไวน์อายุน้อยจะมีกลิ่นของผลไม้สุก อบเชย มิ้นท์ และซิตรัส ในขณะที่ไวน์เก่าจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าด้วยรสชาติถั่ว ช็อคโกแลต หรือฟัดจ์ Calvados ส่วนใหญ่จะใช้เป็นไวน์หลังอาหารค่ำและสามารถบริโภคกับอาหารและของหวานได้หลากหลาย

Boulard Calvados XO ผลิตใน Pays d'Auge ซึ่งเป็นพื้นที่การผลิตคุณภาพสูงในภูมิภาคนอร์ม็องดีของประเทศฝรั่งเศส ผลิตจากแอปเปิ้ลมากกว่า 120 สายพันธุ์ที่ปลูกในสวนผลไม้ที่ได้รับการคัดสรร และไวน์มีอายุระหว่าง 8 ถึง 15 ปี สีของไวน์ Calvados นี้คืออำพันสีทองสดใส ทางเข้าที่นุ่มนวลและรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นผลไม้เข้มข้นและกลิ่นไม้อ่อนและกลิ่นถั่วคั่ว เหมาะสำหรับดื่มล้วนๆ หรือผสมค็อกเทล

Applejack ซึ่งเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา แตกต่างจาก Calvados ตรงที่ทำมาจากแอปเปิ้ลที่กินได้ และส่วนใหญ่หมักในถังบูร์บอง

ครอบครัว Laird ผลิต Applejacks ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ สหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ปี 1698 ต่อมา เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ พวกเขาจึงเริ่มผลิต Applejack แบบผสมในปี 1972 โดยผลิตจากส่วนผสมของสุรากลั่นจากแอปเปิ้ลในสัดส่วนหนึ่งและความเป็นกลาง สุราธัญพืช สุรานี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวล โดยยังคงรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลสุก ดังนั้นค็อกเทลที่ทำจาก Applejack ของ Laird เป็นเหล้าพื้นฐานจะมีกลิ่นแอปเปิ้ลที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบัน Applejack ของ Laird ได้กลายเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์มากมายในตระกูล Laird

สวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศหลักที่ผลิต Poire Williams และคนในท้องถิ่นยังเรียกลูกแพร์บรั่นดี Williamine บรั่นดีลูกแพร์ที่ใสและแวววาวในภาพด้านบนมาจาก Distillerie Morand ซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัวสี่รุ่นในภูมิภาค Martigny ของสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งผลิตสุราและน้ำเชื่อมชั้นเลิศ และมีชื่อเสียง โรงกลั่นไวน์แห่งนี้ใช้ลูกแพร์วิลเลียมส์ที่ปลูกในเมืองวาเลส์ ซึ่งเป็นศูนย์กลางของเทือกเขาแอลป์ของสวิสเป็นวัตถุดิบ พวกเขาใช้การคัดแยกและการคัดแยกด้วยมือเพื่อรับประกันความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงหมักเป็นเวลา 10 ถึง 30 วันเพื่อให้ลูกแพร์เล่นได้เต็มที่ รสชาติของมันเอง

โดยทั่วไปโรงกลั่นไวน์มนต์ไหลต้องใช้ลูกแพร์วิลเลียมส์ 12 กิโลกรัมเพื่อผลิตวิลเลียมลีนหนึ่งขวด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงมีโครงสร้างไวน์ที่แข็งแกร่ง รสชาติเข้มข้น รสผลไม้เข้มข้น และค้างอยู่ในคอยาวนาน มักใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือค็อกเทล

เชอร์รี่บรั่นดี

ต้นกำเนิดของบรั่นดีเชอร์รี่มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในประเทศเยอรมนีในศตวรรษที่ 16 ซึ่งมักใช้ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคเกาต์และนิ่วในไต เมื่อเวลาผ่านไป บรั่นดีเชอร์รี่ก็ค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและเครื่องปรุงรสในหมู่คนรวย

บรั่นดีเชอร์รี่เรียกอีกอย่างว่า Kirschwasser/Kirsch ของเหลวมีใสและโปร่งใส ผลิตจากเชอร์รี่เป็นวัตถุดิบและผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การทุบ การหมัก และการกลั่นสองครั้ง โดยทั่วไปจะไม่สุกในถังไม้โอ๊ค เป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ฝรั่งเศส และสวิตเซอร์แลนด์ โดยมีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์อยู่ที่ 40% ถึง 50% มักใช้ทำค็อกเทลและอบเค้ก

Kirsch de Fougerolles ผลิตในเมือง Fougerolles ประเทศฝรั่งเศส (ได้รับใบรับรองชื่อทางกฎหมายในปี 2010) หมักด้วยกีนเชอร์รี่ และมีกลิ่นเชอร์รี่อันเป็นเอกลักษณ์ และความขมเล็กน้อยของอัลมอนด์ จะต้องบรรจุในบรรจุภัณฑ์พร้อมตราประทับรับประกัน ในขวด

แอปริคอทบรั่นดี

บรั่นดีผลไม้แท้ Pálinka ผลิตในฮังการี หมักและกลั่นจากผลไม้หลายชนิด (เช่น พลัม แอปริคอต เชอร์รี่ ฯลฯ) ที่มีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำคาร์เพเทียนในยุโรป ไม่มีการเติมสารปรุงแต่ง เช่น น้ำตาล รสชาติ หรือสี มันไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มทั่วไปก่อนและหลังมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ต้องมีในช่วงเทศกาลและการเฉลิมฉลองการแข่งขันอีกด้วย เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเนื่องจากมีรสชาติพิเศษ ที่โด่งดังกว่านั้นคือบรั่นดีแอปริคอทหรือที่รู้จักกันในชื่อ Barak Pálinkaในฮังการี ของเหลวไม่มีสีและโปร่งใส มีกลิ่นผลไม้ที่โดดเด่นและมีรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อม

แบรนด์ Pálinka" ยังได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายของฮังการีและสหภาพยุโรป ดังนั้นผู้ผลิตนอกฮังการีจึงไม่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนภายใต้แบรนด์ "Pálinka"

ปัจจุบัน ชาวฮังกาเรียนถือว่าปาลิงกาเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของประเทศ พวกเขาจัดเทศกาลไวน์ไส้กรอก Palinka และเทศกาลไวน์ Palinka ในบูดาเปสต์ทุกเดือนตุลาคมและพฤษภาคมตามลำดับเพื่อเฉลิมฉลองไวน์แบบดั้งเดิมนี้ ดื่ม.

อาบริโคทีนทำจากแอปริคอต Luizet ที่ปลูกในเมืองวาเล ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งผ่านกระบวนการหมัก หมัก และกลั่น รสชาติของมันคือแอปริคอทเป็นหลัก พร้อมด้วยกลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย อะบริโคตินซึ่งเจือจางด้วยน้ำ มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40% และสามารถบริโภคแช่เย็นเป็นเครื่องดื่มหลังอาหารค่ำ หรือใช้ในค็อกเทลและขนมหวาน

พลัมบรั่นดี

บรั่นดีพลัมแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: บรั่นดีพลัมสีน้ำเงินและบรั่นดีพลัมสีเหลือง เนื่องจากความแตกต่างในพันธุ์วัตถุดิบ ลักษณะและรสชาติจึงแตกต่างกัน

บรั่นดีพลัมสีน้ำเงินเป็นที่นิยมมากในยุโรปตะวันออก ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงินม่วงผ่านกระบวนการดั้งเดิม เช่น การหมัก การกลั่นสองครั้ง และการบ่มแบบถัง โดยเฉพาะบรั่นดีที่บ่มในถังไม้โอ๊คจะมีรสชาติ สี และกลิ่นหอม มีเสน่ห์มากขึ้น ปัจจุบันบรั่นดีสีน้ำเงินที่ผลิตในประเทศเซอร์เบีย โครเอเชีย ฮังการี บัลแกเรีย และภูมิภาคอื่นๆ ได้รับความนิยมอย่างมากในโลก

บรั่นดีลูกพลัมสีน้ำเงินฮังการี Szilvapálinka ในภาพด้านบนผลิตที่ Szabolcs-Szatmár-Bereg ทำจากพลัมพันธุ์ Penyigei และ Besztercei 80% ผ่านกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและการหมัก ผลิตโดยการกลั่น การบ่มบาร์เรล และกระบวนการอื่นๆ กลิ่นหอมของมันเต็มไปด้วยกลิ่นบ๊วย สุราส่วนใหญ่ไม่มีสี แต่บางชนิดจะแสดงสีเหลืองหรือสีเหลืองที่เป็นเอกลักษณ์ในระหว่างกระบวนการบ่มถัง

Damassine เป็นบรั่นดีพลัมสวิสที่มีสีใส มีกลิ่นเชอร์รี่เข้มข้น รวมถึงรสชาติสมุนไพรและอัลมอนด์อันละเอียดอ่อน บรั่นดีบ๊วยนี้จะต้องมีอายุอย่างน้อยหกเดือน และกระบวนการผลิตทั้งหมดจะต้องดำเนินการภายในพื้นที่การผลิตที่ถูกกฎหมาย มีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมล้น และสามารถดื่มได้ที่อุณหภูมิห้องหลังมื้ออาหาร

บรั่นดีพลัมสีเหลืองที่ผลิตในภูมิภาคลอร์เรนของฝรั่งเศสนั้นผลิตจากลูกพลัมมิราเบลล์ หลังจากการกลั่นสองครั้ง สุราจะสะอาดและบริสุทธิ์ โดยยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของลูกพลัม พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้สดและเครื่องเทศ รสชาติ. มักใช้เป็นไวน์ของหวานและยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในของหวานและซอสได้อีกด้วย