บูร์บงวิสกี้คืออะไร?
บูร์บงเป็นวิสกี้ชนิดพิเศษที่มีต้นกำเนิดในรัฐเคนตักกี้ สหรัฐอเมริกา และผลิตจากข้าวโพดหวานเป็นหลัก ส่วนผสมต้องประกอบด้วยส่วนผสมของธัญพืชและข้าวโพดอย่างน้อย 51% นอกจากนี้ยังรับผิดชอบต่อความหวานอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ไม่มีวิสกี้ชนิดอื่นที่มีโปรไฟล์รสชาติที่คล้ายคลึงกัน
ความหวานนี้เป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรค็อกเทลที่มีบูร์บงจึงไม่ควรทำร่วมกับวิสกี้ประเภทอื่น อย่างน้อยที่สุดถ้าคุณต้องการรสชาติคลาสสิก
บูร์บองมีรสชาติเป็นอย่างไร?
บูร์บงมีความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ที่มาจากข้าวโพด อย่างไรก็ตาม ตลอดกระบวนการชรา วิญญาณจะได้รับรสชาติเพิ่มเติม อาจเป็นได้ แต่ไม่จำกัดเพียง วานิลลา คาราเมล เครื่องเทศ และแน่นอนว่าเป็นไม้โอ๊ค
โปรไฟล์รสชาติสามารถเทียบเคียงได้ระหว่างแบรนด์ต่างๆ แต่ยังคงมีความแตกต่างด้านรสชาติและคุณภาพอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถสัมผัสกับรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดได้หากคุณดื่มอย่างพิถีพิถันจากแก้ววิสกี้ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ
กฎระเบียบบูร์บง
ใบเรียกเก็บเงินบดไม่ได้เป็นเพียงข้อกำหนดเดียวที่วิญญาณจะต้องปฏิบัติตามจึงจะเรียกว่าบูร์บง มีอีกมากมาย ตามข้อบังคับของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา:
ปริมาณแอลกอฮอล์:
ส่วนผสมต้องกลั่นที่ 160 หลักฐาน (80% ABV) หรือน้อยกว่า เพื่อให้เข้าใจในมุมมอง: ในขั้นตอนนี้ วิสกี้ประเภทอื่นสามารถมีได้ถึง 190 โพรวอย (95% ABV) ค่า ABV จะต้องต่ำเพื่อรักษาลักษณะของข้าวโพดให้ได้มากที่สุด
ไม่มีสารเติมแต่ง:
ไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่ง ซึ่งหมายความว่าไม่มีการปรับสี ไม่ผสมกับสุราอื่นๆ และไม่มีสารให้ความหวานเพิ่มเติม
ถังไม้โอ๊คไหม้เกรียมใหม่:
กระบวนการชราก็มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเช่นกัน ควรใช้ถังไม้โอ๊คที่เพิ่งไหม้เกรียมใหม่เท่านั้นในการบ่มบูร์บง ในระหว่างกระบวนการชรา วิญญาณจะได้รสชาติและสีอำพันตามแบบฉบับของมัน ในความเป็นจริง รสชาติในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากถึง 80% มาจากถังบรรจุ
62.5% ABV หรือต่ำกว่า:
หลักฐาน 125 ที่จำเป็น (62.5% ABV) หรือต่ำกว่าสำหรับการบ่มถังสามารถทำได้โดยการเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น
เวลาชราภาพ:
บูร์บงไม่จำเป็นต้องมีอายุตามระยะเวลาที่กำหนด มีเพียงบางประเภทย่อยเท่านั้นที่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับอายุความ อย่างไรก็ตาม สินค้าที่เก็บไว้ไม่เกิน 4 ปี จะต้องระบุระยะเวลาการเก็บรักษาบนฉลาก
ต้นทาง:
นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดด้วย หลายคนคิดว่ารัฐเคนตักกี้เป็นรัฐเดียวที่อนุญาต แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น กฎระเบียบเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดสินค้าเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอเมริกา จะต้องผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกาจึงจะเรียกว่าบูร์บง ดังนั้นคุณจึงสามารถผลิตบูร์บงได้ในทุกรัฐ แต่ไม่ใช่นอกสหรัฐอเมริกา
ประเภท
Straight Bourbon: ต้องบ่มในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมใหม่เป็นเวลาอย่างน้อยสองปี
ไวน์บอนด์บรรจุขวด: เก็บไว้ในถังไม้เป็นเวลาอย่างน้อยสี่ปี
บูร์บงแบบดั้งเดิม: เป็นไปตามข้อกำหนดข้างต้นทั้งหมด โดยมักจะบดเกินข้อกำหนดขั้นต่ำของข้าวโพด 51% อย่างมาก ส่วนผสมบูร์บงแบบดั้งเดิมโดยทั่วไปคือข้าวโพด 70% ข้าวไรย์ 15% และข้าวบาร์เลย์ 15% Jim Beam และ Wild Turkey จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้
Rye Bourbon: ตามชื่อเลย Rye Bourbon มีส่วนผสมที่หนักกว่าข้าวไรย์ มีข้าวโพดน้อยกว่าบูร์บงแบบดั้งเดิม มีมากกว่าข้าวไรย์ประมาณสองเท่า และมีข้าวบาร์เลย์น้อยมาก ตัวอย่างเช่น Bulleit และ Buffalo Trace เป็นตัวเลือกยอดนิยม
Wheated Bourbon: ในวีทบูร์บง ข้าวไรย์จะถูกนำออกมาและแทนที่ด้วยข้าวสาลี ดังนั้นส่วนแบ่งหลักยังคงเป็นข้าวโพด โดยส่วนที่เหลือมักจะเท่ากับข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี เครื่องหมายการค้าของผู้ผลิตเป็นตัวอย่างที่ดี
Wheated Bourbon: ในวีทบูร์บง ข้าวไรย์จะถูกนำออกมาและแทนที่ด้วยข้าวสาลี ดังนั้นส่วนแบ่งหลักยังคงเป็นข้าวโพด โดยส่วนที่เหลือมักจะเท่ากับข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี เครื่องหมายการค้าของผู้ผลิตเป็นตัวอย่างที่ดี
Single Barrel Bourbon: คุณคงเดาได้ Single Barrel Bourbon มาจากถังเดียวทั้งหมด เนื่องจากลักษณะเฉพาะ เช่น รส สี ฯลฯ แตกต่างกันไปในแต่ละถัง ทุกสิ่งที่สกัดจากถังเดียวจึงแตกต่างกัน
Bourbon ชุดเล็ก: ชุดเล็กยังหมายถึงการผสม ซึ่งหมายความว่ามีที่เก็บข้อมูลน้อยกว่าปกติ ไม่มีการจำกัดจำนวนอย่างเป็นทางการสำหรับจำนวนบาร์เรล แต่โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 100
Unfiltered Bourbon: มีลักษณะไม่ชัดเจน เกือบทึบแสงเนื่องจากมีอนุภาคค้างอยู่ในจิตวิญญาณ แนวคิดก็คือคุณคงรสชาติทั้งหมดไว้ในถัง
