เมื่อมองแวบแรก Charentais Pot Still (มักเรียกว่า theอลัมบิก ชาเรนไตส์) เป็นการศึกษาศิลปะเชิงฟังก์ชัน: ส่วนประกอบหลักห้าอย่าง-หม้อไอน้ำ หัวนิ่ง (ตัวแยกส่วน) เครื่องทำความร้อนล่วงหน้า คอนเดนเซอร์ และเตาเผา-ได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมให้มีความแม่นยำและธรรมเนียม. ที่หม้อไอน้ำ(หรือหม้อกลั่น) โดดเด่น: แตกต่างจากกระทะมาตรฐานตรงที่ผลิตจากทองแดงสีม่วง(โลหะผสมนำความร้อน-ที่อ่อนได้) พร้อมด้วยขึ้นด้านบน-โค้งด้านล่าง-ลักษณะพิเศษในการออกแบบที่ทำให้มั่นใจว่าไม่มีไวน์หลงเหลืออยู่หลังจากการกลั่น
ทองแดงไม่ได้เป็นเพียงเพื่อความสวยงามเท่านั้น ไอออนทองแดงที่ถูกชะล้างระหว่างการให้ความร้อนทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ทำให้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสของวิญญาณบริสุทธิ์โดยการทำให้สารประกอบกำมะถันที่ไม่ต้องการเป็นกลาง ปฏิกิริยาระหว่างกันทางเคมีนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งที่กฎระเบียบ AOC ของฝรั่งเศสบังคับใช้ทั้งหมดคอนญักยังคงเป็นทองแดง-สร้าง-กฎเกณฑ์ที่รักษาความนุ่มนวลอันเป็นเอกลักษณ์ของจิตวิญญาณ
ยังคงเป็นเครื่องแยกส่วน(หรือ "ฝาหม้อ") คือจุดที่ความยืดหยุ่นของคอนยัคส่องประกาย ผู้ผลิตคอนญักแบบดั้งเดิมพึ่งพาตัวแยกส่วนทรงกลม: โดมระบายความร้อนด้วยอากาศ-ที่แยกไอแอลกอฮอล์ออกจากสิ่งเจือปนด้วยจุดเดือด-ที่ต่างกัน โดยต้องมีการกลั่นสองครั้ง(ตอนแรกจะทำ.บรูอิลลิส, ~30% ความเข้มข้น; ประการที่สองเพื่อให้ได้ผลผลิตคูร์ที่ ~70% เอบีวี)
สำหรับผู้ผลิตที่ยอมรับประสิทธิภาพในการกลั่นเดี่ยว- โดมทรงกลมจะถูกสลับเป็นถาดแยกส่วน: ระบบระบายความร้อนด้วยน้ำ-ที่ควบคุมการไหลย้อนของไอแอลกอฮอล์ต่ำ-โดยการไหลของน้ำเย็น การปรับเปลี่ยนนี้ช่วยให้ผู้กลั่นได้รับ-จิตวิญญาณที่แข็งแกร่งในการกลั่นครั้งเดียว- โดยไม่สูญเสียความลึกที่กำหนดคอนญัก
ที่เตา(หรือระบบทำความร้อน) มีการพัฒนาอย่างเห็นได้ชัดที่สุด: ภาพนิ่งในยุคแรกใช้ไฟถ่านหินที่จำกัดอยู่ที่ฐานหม้อไอน้ำ แต่ "ไฟหมุน" สมัยใหม่ออกแบบให้เปลวไฟกระจายไปรอบๆ หม้อ (หลีกเลี่ยงแนวของเหลวอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม) วันนี้,เครื่องทำความร้อนแก๊สโดดเด่น-จับคู่กับถังโพรเพนกลางแจ้งเพื่อความปลอดภัย- ลดต้นทุนเชื้อเพลิงในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนและความร้อนที่ป้องกันรสชาติที่รุนแรง
แม้จะมีการปรับแต่งเหล่านี้ แก่นแท้ของ Charentais Still ยังคงอยู่: เครื่องอุ่นล่วงหน้า (ซึ่งอุ่นไวน์ที่เข้ามาด้วยความร้อนจากไอ) และคอนเดนเซอร์รูปงู-(คอยล์เชื่อมดีบุก-ที่ช่วยให้ของเหลวไหลสม่ำเสมอและราบรื่น) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในยุคของการกลั่นทางอุตสาหกรรม ไอคอนทองแดงนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าประเพณีและนวัตกรรมสามารถอยู่ร่วมกันได้-คอนยัคครั้งละหนึ่งชุด
