New Riff Distilling เปิดตัวโครงการมอลต์วิสกี้
ในเดือนกรกฎาคม ปี 2023 New Riff Distilling ซึ่งเป็นโรงกลั่นในนิวพอร์ต รัฐเคนตักกี้ ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ประกาศโครงการ Physalis Single Malt ซึ่งเป็นการสำรวจการผสมผสานระหว่างข้าวบาร์เลย์มอลต์กับตัวเลือกการผลิตวิสกี้ Physalis Kentucky อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน
ในการท้าทายประเพณีเก่าแก่ New Riff เริ่มกลั่นมอลต์วิสกี้เป็นชุดในช่วงต้นปี 2014 ในช่วงหกเดือนแรกของการสร้างโรงกลั่น โดยชุดแรกจะครบกำหนดในการเปิดตัวในฤดูใบไม้ร่วงปี 2023
Jay Erisman ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าวว่า "ก่อนที่โรงกลั่นจะเปิด เรากำลังพูดคุยถึงความเป็นไปได้ในการใช้ระบบการกลั่นข้าวบาร์เลย์มอลต์ของรัฐเคนตักกี้ ซึ่งได้แก่ การบดด้วยกรด การหมักแบบเปิด การกลั่นแบบคอปเปอร์คอลัมน์ และการกลั่นครั้งที่สองโดยใช้เครื่องเพิ่มทวีคูณแบบอนุกรม การกลั่นย่อย ในปัจจุบัน มีมอลต์วิสกี้ที่ผลิตในรัฐเคนตักกี้ในจำนวนน้อยและมีการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ แต่ไม่ค่อยมีการเอ่ยถึงหรือบรรจุขวดเลย"
แม้ว่ารัฐเคนตักกี้จะเป็นแหล่งกำเนิดของบูร์บงอย่างปฏิเสธไม่ได้ ผู้ก่อตั้งและโรงกลั่นของ New Riff ก็ไม่สามารถละทิ้งความคิดในการทำมอลต์วิสกี้ได้ แนวคิดนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกทางวัฒนธรรมของชาวเซลติก แต่ยังมาจากประสบการณ์การผลิตไวน์ระดับมืออาชีพของ Brian Sprance โรงกลั่น New Riff เป็นเวลา 15 ปี ซึ่งครอบคลุมสุราสมัยใหม่เกือบทุกสไตล์ ด้วยการจินตนาการถึงสไตล์จิตวิญญาณของโลกเก่าและโลกใหม่ ทีมงานที่ New Riff Distilling มุ่งมั่นที่จะผลิตวิสกี้ที่จัดแสดงมอลต์ที่ยอดเยี่ยมทุกสายพันธุ์ที่พวกเขาเคยมีประสบการณ์ในการกลั่น
Jay Erisman กล่าวว่า: "มอลต์วิสกี้ตัวแรกของเราถูกกลั่นหกเดือนก่อนที่จะกลั่น หลังจากนั้น มอลต์วิสกี้ตัวหนึ่งก็เกิดอีกตัวหนึ่ง และอีกตัวหนึ่ง และถังหลายประเภท... ทั้งหมดนี้นำไปสู่โครงการมอลต์วิสกี้เต็มรูปแบบ ของเรา โปรแกรมซิงเกิลมอลต์แสดงถึงระดับของความซับซ้อนและการสำรวจข้าวบาร์เลย์มอลต์อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในประวัติศาสตร์ของวิสกี้เคนตักกี้"
โรงกลั่นมีมอลต์วิสกี้ที่แตกต่างกันหกชนิด ซึ่ง Erisman กล่าวว่าจะนำไปผสมกับมอลต์วิสกี้ของ New Riff หลายชนิด รวมถึงวิสกี้ที่ทำจาก Golden Promise 100%, Maris Otter และ Chevallier Heirloom ข้าวบาร์เลย์มอลต์ เช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์สก๊อตพีต - ได้รับแรงบันดาลใจจากวิสกี้และวิสกี้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเบียร์สองชนิด โดยอิงจากไวน์บาร์เลย์คลาสสิกและสูตร Quadrupel ของเบลเยียม ซึ่งแต่ละสูตรมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มอลต์วิสกี้บ่มในถังหลากหลายประเภท ตั้งแต่ไม้โอ๊คไหม้เกรียมใหม่ ไม้โอ๊คปิ้งไม่เผา ถังไวน์แดง ถังบรั่นดีโปรตุเกส ถังเชอร์รี่คลาสสิก และอื่นๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์หลักที่จะเปิดตัวในฤดูใบไม้ร่วงปี 2566 ประกอบด้วยสูตร 5 สูตรจากทั้งหมด 6 สูตรที่หลอมรวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนโดยสมบูรณ์ "มากกว่าผลรวมของชิ้นส่วน" ซิงเกิลมอลต์ของ Physalis จะถูกบรรจุขวดที่ความเข้มข้นของถัง และเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ New Riff อื่นๆ คือการกรองโดยไม่ผ่านการแช่เย็น
