คำอธิบายสินค้า
|
เลขที่.
|
ชื่อ
|
ปริมาณ
|
|
1
|
กระบวนการขนย้ายมอลต์/เครื่องบด
|
1
|
|
2
|
มาช ลอเตอร์ ตุน
|
1
|
|
3
|
ถังหมัก
|
5
|
|
4
|
วิสกี้ล้างเครื่อง
|
1
|
|
5
|
เหล้าวิสกี้
|
1
|
|
6
|
เซฟวิญญาณ
|
1
|
|
7
|
แพลตฟอร์มปฏิบัติการ
|
1
|
|
8
|
ถังเก็บน้ำ
|
1
|
|
9
|
ปั๊มถ่ายเทวิญญาณแห่งหัวใจ
|
1
|
|
10
|
ระบบทำความเย็น
|
1
|
|
11
|
ระบบทำความร้อนหม้อไอน้ำ
|
1
|
ซิงเกิลมอลต์วิสกี้คืออะไร
วิสกี้ (WHISKY) คือสุรากลั่นชนิดหนึ่งที่มีความเข้มข้นประมาณ 43% ผลิตจากธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และข้าวโพด หลังจากการหมักและกลั่นแล้ว วิสกี้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาหลายปีและผสมจนได้เป็นสุรากลั่นที่มีความเข้มข้นประมาณ 43% ชาวอังกฤษเรียกวิสกี้ว่า "น้ำแห่งชีวิต" วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสม
ซิงเกิลมอลต์ (สก็อตช์) วิสกี้: (ซิงเกิลมอลต์วิสกี้) หมายถึงวิสกี้ที่ผลิตจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ในโรงกลั่นเดียวกันและบ่มในถังไม้โอ๊กในสกอตแลนด์เป็นเวลามากกว่าสามปี โปรดทราบว่าคำจำกัดความนี้ไม่ได้จำกัดไวน์ในขวดเดียวกันให้มาจากถังไม้โอ๊กเดียวกัน ในความเป็นจริง บาร์เทนเดอร์ของโรงกลั่นมักจะผสมวิสกี้จากถังไม้โอ๊กที่แตกต่างกันซึ่งผลิตในโรงงานของตนเอง (แม้กระทั่งถังไม้โอ๊กที่มีปีการผลิตต่างกัน) ตามความต้องการ จากนั้นจึงบรรจุขวดและขาย ปีที่ระบุบนฉลากขวดคือปีของถังวิสกี้ที่มีระยะเวลาการบ่มสั้นที่สุด
5 แหล่งผลิตวิสกี้ชั้นนำของโลก
ภูมิภาคการผลิต วัตถุดิบ
สก็อตแลนด์ : มอลต์เป็นวัตถุดิบหลัก (MACALLAN)
ไอร์แลนด์ : มอลต์เป็นวัตถุดิบหลัก (คูลีย์)
สหรัฐอเมริกา : ธัญพืช (ไม่น้อยกว่า 51% ข้าวโพด) เป็นวัตถุดิบหลัก (เบอร์เบิน)
แคนาดา : ธัญพืช (ข้าวไรย์) เป็นวัตถุดิบหลัก (คราวน์ รอยัล)
ประเทศญี่ปุ่น : มอลต์เป็นวัตถุดิบหลัก (ยามาซากิ 12 ปี)
ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ทำอย่างไร
การกลั่น
สำหรับวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ วิธีการกลั่นมักใช้วิธีการกลั่นรองแบบหม้อกลั่นทองแดงทั้งหมด + เครื่องแปลงกระแสไฟฟ้า
สำหรับเหล้าวิสกี้แบบเกรน วิธีการกลั่นมักใช้การกลั่นด้วยเครื่องแปลงกระแสไฟฟ้า (อุปกรณ์ขนาดเล็กใช้วิธีการกลั่นขั้นต้นแบบคอลัมน์)
1. ปั้มส่วนผสมลงในหม้อทองแดงของเครื่องกลั่นน้ำล้าง แล้วเริ่มทำความร้อน เมื่อถึงอุณหภูมิ 78 องศา แอลกอฮอล์จะระเหยและลอยขึ้นก่อนน้ำ
ไอแอลกอฮอล์จะถูกนำเข้าไปในคอนเดนเซอร์ผ่านหัวกรวยทองแดงและแขนลินน์ ซึ่งไอแอลกอฮอล์จะควบแน่นเป็นของเหลวและไหลออกมา จากนั้นจะกลั่นส่วนผสมให้เป็นแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 20%~25% เรียกว่า "ไวน์ต่ำ" จากนั้นไวน์ต่ำจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องกลั่นสุรา ซึ่งจะถูกกลั่นให้เป็นสุราที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 63%~70%
2. แอลกอฮอล์ชนิดแรกที่ระเหยไปในการกลั่นครั้งที่สองเรียกว่า "ฟอร์ช็อต" ซึ่งมีแอลกอฮอล์เข้มข้นและมีกลิ่นฉุน แอลกอฮอล์กลั่นชนิดสุดท้ายเรียกว่า "เฟนต์" ซึ่งมีแอลกอฮอล์เข้มข้นต่ำและมีโพรพานอล ไอโซโพรพานอล และน้ำมันฟิวเซลเข้มข้น ทั้งฟอร์ช็อตและเฟนต์จะถูกส่งกลับไปยังหน่วยกลั่นที่สองเพื่อกลั่น ผลิตภัณฑ์ตรงกลางเท่านั้น ซึ่งกลั่นตรงกลางหลังจากฟอร์ช็อต ส่วน "หัวใจ" จะถูกถ่ายโอนไปยังถังไม้โอ๊กเพื่อบ่ม และจะกลายเป็นวิสกี้เมื่อบ่มแล้ว แอลกอฮอล์ที่หัวใจมีความเข้มข้น 63-70% ABV
3. ควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์บริสุทธิ์มีรสชาติเช่นเดียวกับเอธานอล รสชาติของวิสกี้มอลต์เดี่ยวมาจากไขมัน เอสเทอร์ และสารพาหะรสชาติอื่นๆ ในมอลต์ ยิ่งกลั่นอย่างละเอียดมากเท่าไร วิสกี้ก็จะมีลักษณะเฉพาะตัวน้อยลงเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการกลั่น รูปร่างของหม้อกลั่นเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อรสชาติของวิสกี้ หม้อกลั่นแบบยาวและเพรียวบางผลิตสุราที่นุ่มนวลและบริสุทธิ์ หม้อกลั่นแบบสั้นและเตี้ยผลิตสุราที่มีรสชาติเข้มข้น ความเข้มข้นของความร้อนก็มีความสำคัญต่อรสชาติเช่นกัน หากความร้อนแรงเกินไป สารที่มากับวิสกี้และน้ำมันฟิวเซลจำนวนมากจะเข้าไปในวิสกี้ จึงไม่นุ่มนวลเท่ากับการกลั่นแบบช้า กระบวนการกลั่นในหม้อกลั่นรองมักใช้เวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง หม้อกลั่นทำจากทองแดง ซึ่งขึ้นรูปได้ง่ายเนื่องจากมีการนำความร้อนและความเหนียวที่ดี นอกจากนี้ ทองแดงยังทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและทำปฏิกิริยาเคมีกับเนื้อของสุรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขจัดไขมันหนักและรสของกำมะถันออกไป
