อุปกรณ์การกลั่นเป็นวิธีการกลั่นที่ดําเนินการภายใต้สุญญากาศสูง ในเวลานี้เส้นทางอิสระเฉลี่ยของโมเลกุลไอน้ํามากกว่าระยะห่างระหว่างพื้นผิวการระเหยและพื้นผิวการควบแน่น ดังนั้นความแตกต่างของอัตราการระเหยของแต่ละองค์ประกอบในของเหลวป้อนสามารถใช้เพื่อแยกส่วนผสมของเหลวได้
อุปกรณ์กลั่นมีข้อกําหนดสําหรับสภาพแวดล้อมการทํางาน ตัวอย่างเช่นของเหลวดิบในอุปกรณ์กลั่นจะมีสภาวะความร้อนที่แตกต่างกัน เนื่องจากอิทธิพลของสภาวะความร้อนฟีดที่แตกต่างกันปริมาณไอน้ําที่เพิ่มขึ้นจากแผ่นป้อนอาหารและปริมาณของของเหลวที่ตกลงมานั่นคือปริมาณของไอน้ําที่เพิ่มขึ้นในส่วนการกลั่นและปริมาณของของเหลวที่ตกลงสู่ส่วนการปอกจะเปลี่ยนไป อุปกรณ์การกลั่นในเชิงคุณภาพแสดงถึงความสัมพันธ์ของการไหลของโมลาร์ระหว่างไอน้ําที่เพิ่มขึ้นจากแผ่นป้อนอาหารและของเหลวที่ตกลงมาจากแผ่นภายใต้สภาวะความร้อนของฟีดที่แตกต่างกัน
ในการผลิตจริงของเหลวดิบที่เติมลงในอุปกรณ์การกลั่นจะมีสภาวะความร้อนที่แตกต่างกัน:
1. ไอน้ําร้อนยวดยิ่งที่มีอุณหภูมิสูงกว่าจุดน้ําค้าง
2. ของเหลวเย็นที่มีอุณหภูมิต่ํากว่าจุดฟอง
3. ของเหลวอิ่มตัวต่ํากว่าจุดฟอง;
4. ส่วนผสมของก๊าซเหลวที่มีอุณหภูมิระหว่างจุดฟองและจุดน้ําค้าง
5. ของเหลวเย็นที่มีอุณหภูมิต่ํากว่าจุดฟอง
