เมื่อพูดคุยกับบาร์เทนเดอร์เกี่ยวกับวิสกี้ที่ขายดีที่สุดที่บาร์ หนึ่งในแบรนด์ที่พวกเขาพูดถึงคือ Glenfiddich ในการจัดอันดับวิสกี้ของ JD.com Glenfiddich 1 ปี เป็นวิสกี้ซิงเกิลมอลต์สก็อตที่ขายดีที่สุด มีรายงานว่า Glenfiddich เป็นวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ที่ได้รับรางวัลมากที่สุดในโลก และ Glenfiddich 4 ปี เป็นวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ที่ผู้บริโภคทั่วโลกชื่นชอบมากที่สุด Glenfiddich ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคได้อย่างไร
ในปี 1886 วิลเลียม แกรนท์ ซึ่งทำงานในโรงกลั่นเหล้ามาเป็นเวลา 20 กว่าปี ได้ซื้อที่ดินผืนหนึ่งรอบๆ โรบี ดู ในพื้นที่สเปย์ไซด์ พาลูกทั้งเก้าคนของเขาไปด้วย และใช้เวลาอยู่ที่นั่นนานกว่าหนึ่งปี ได้สร้างโรงกลั่นเหล้าของตัวเองทีละก้อน และตั้งชื่อว่า "เกลนฟิดดิช" "เกลน" แปลว่า "หุบเขา" ในภาษาเกลิก ส่วน "ฟิดดิช" แปลว่ากวางเอลก์และธรรมชาติที่ไร้การควบคุมของมัน เกลนฟิดดิชมีความหมายว่า "หุบเขาแห่งกวาง" (โลโก้ของเกลนฟิดดิชคือกวาง) ในวันคริสต์มาส ปี 1887 วิสกี้ชุดแรกก็ถูกกลั่น
วิลเลียม แกรนท์ (ซ้าย)
ครอบครัวแกรนท์
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มีวิสกี้ซิงเกิลมอลต์เพียงไม่กี่ชนิดและส่วนใหญ่เป็นวิสกี้ผสม ในปี 1959 Glenfiddich ได้เปิดตัว Glenfiddich Straight Malt ที่มีอายุมากกว่า 8 ปี แม้ว่าการผลิตวิสกี้ชนิดนี้จะมีน้อยมาก (20 ลังต่อเดือน) แต่ก็กล่าวกันว่าเป็นวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ชนิดแรกที่บรรจุขวดโดยโรงกลั่นเหล้าในโลก วิสกี้มอลต์ (ในปัจจุบัน ถือเป็นวิสกี้ IB ตัวแรกของโลก)
ในปี 1961 ฮันส์ ชเลเกอร์ได้ออกแบบขวดวิสกี้รูปทรงกระบอกสามเหลี่ยมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Glenfiddich โดยด้านทั้งสามของขวดแสดงถึงน้ำ ยีสต์ และมอลต์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสามประการของวิสกี้ จนถึงปัจจุบัน วิสกี้ Glenfiddich ยังคงใช้ขวดนี้
ในปี 1963 เพื่อโปรโมตวิสกี้ผสม Grant's Standfast ครอบครัว Grant ได้ออกโฆษณาทางทีวี ซึ่งทำให้ DCL ซึ่งเป็นยักษ์ใหญ่ด้านวิสกี้สก็อตในขณะนั้น (ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของ Diageo) ไม่พอใจ DCL จึงหยุดจัดหาวิสกี้ธัญพืชที่จำเป็นสำหรับวิสกี้ผสมให้กับครอบครัว Grant ในขณะเดียวกัน ครอบครัว Grant ก็ได้จัดตั้งโรงกลั่นของตนเอง และในอีกด้านหนึ่ง พวกเขาได้เปิดตัว Glenfiddich Straight Malt อย่างเป็นทางการในฐานะผลิตภัณฑ์หลักของบริษัท วิสกี้ชนิดนี้ไม่เพียงแต่จำหน่ายในสกอตแลนด์เท่านั้น แต่ยังจำหน่ายนอกสกอตแลนด์อีกด้วย กลายเป็นแบรนด์วิสกี้ซิงเกิลมอลต์รายแรกที่ขยายตลาดออกไปนอกสกอตแลนด์และเข้าถึงผู้บริโภคทั่วโลก
ในปีพ.ศ. 2512 Glenfiddich กลายเป็นโรงกลั่นเหล้าแห่งแรกของสกอตแลนด์ที่เปิดให้สาธารณชนเข้าชม
ตั้งแต่ปี 1998 Glenfiddich ได้เลียนแบบเชอร์รี่สเปนและใช้ระบบโซเลราในการบ่มวิสกี้ Glenfiddich อายุ 15- ปีเป็นผลผลิตจากกระบวนการนี้
ลักษณะเด่นของวิสกี้ Glenfiddich คือความสดใหม่ โรงกลั่น Glenfiddich และโรงกลั่น Macallan ตั้งอยู่ใน Speyside ขนาดของโรงกลั่นไม่แตกต่างกันมากนัก แต่วิสกี้ของ Glenfiddich แตกต่างจาก Macallan มาก วิสกี้ Macallan มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น วิสกี้ Glenfiddich ที่มีรสเข้มข้นนั้นค่อนข้างสดใหม่ ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งในการจำแนกวิสกี้ทั้งสองประเภทคือกระบวนการที่แตกต่างกันในการตัดหัวใจของไวน์ เพื่อให้ได้เนื้อที่สดใหม่ Glenfiddich จึงใช้กระบวนการตัดหัวใจของไวน์อย่างรวดเร็ว
กล่าวกันว่ากระบวนการผลิตเบียร์ของ Glenfiddich ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปตั้งแต่ปี 1887 กระบวนการผลิตทั้งหมดใช้น้ำพุ Robie Dhu และใช้ถังหมักไม้แบบดั้งเดิมในการหมัก ผู้กลั่นเพียงแค่เพิ่มจำนวนและไม่เปลี่ยนขนาดหรือรูปร่าง โรงกลั่นแห่งนี้ใช้การกลั่นด้วยไฟโดยตรงมาโดยตลอดและมีช่างทำถังทองแดงและช่างทำถังทองแดงเป็นของตัวเอง
ปัจจุบัน Glenfiddich Distillery เป็นโรงกลั่นวิสกี้ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวเพียงไม่กี่แห่งในโลก (Glenn and Sons) และสืบทอดต่อกันมาเป็นเวลา 5 รุ่น มีเครื่องกลั่นสาโทไม่น้อยกว่า 11 เครื่องและเครื่องกลั่นแอลกอฮอล์ 18 เครื่อง รวมถึงถังหมัก 24 ถังที่ทำจากไม้สนโอเรกอน และโกดัง 43 แห่ง ซึ่งสามารถจัดเก็บวิสกี้ได้ 800,000 บาร์เรล
