สก๊อตวิสกี้
สก๊อตวิสกี้มีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี โดยปกติจะทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ 100% แต่ก็สามารถใช้ธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวโพดและข้าวสาลีได้เช่นกัน ผ่านการกลั่นสองครั้งโดยใช้หม้อขนาดเล็กแบบดั้งเดิม ด้วยรสชาติที่ซับซ้อน จึงมักเรียกว่าเป็นกลิ่นดินและสโมคกี้ แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ในภูมิภาคที่ผลิต นอกจากนี้ยังแบ่งย่อยออกเป็น 5 ประเภท ได้แก่ ซิงเกิลมอลต์ ซิงเกิลเกรน เบลนด์มอลต์ เบลนด์เกรน และสก็อตช์เบลนด์ ซิงเกิลมอลต์ถือเป็นวิสกี้ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด
เหล้าไอริชวิสกี้
มีอายุอย่างน้อย 3 ปี ภายในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับสก็อตช์วิสกี้ มันถูกกลั่นในหม้อขนาดเล็กแบบดั้งเดิมเช่นกัน แต่ต่างจากสก็อตวิสกี้ ตรงที่โรงกลั่นไอริชใช้พีทเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยและกลั่นวิสกี้สามครั้ง ข้าวบาร์เลย์ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือเมล็ดธัญพืชหมักยีสต์ จากนั้นนำไปย่างบนถ่านหินหรือแก๊สในเตาเผา ก่อนที่จะกลั่นและบ่ม วิสกี้ไอริชมีผิวสัมผัสที่เนียนนุ่ม
บูร์บง
บูร์บงเป็นวิสกี้อเมริกันที่ต้องทำจากข้าวโพดอย่างน้อย 51% และไม่มีสารปรุงแต่ง เก็บไว้ในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมใหม่ แต่มีสีแดง เนื่องจากกระบวนการหมักเกิดขึ้นภายในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียม นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่หวานกว่า แม้ว่าจะออกแนวสโมคกี้เล็กน้อยด้วยโทนวานิลลาที่นุ่มนวลก็ตาม
รัฐเทนเนสซี
วิสกี้อเมริกันอีกชนิดหนึ่ง ผลิตจากข้าวโพดระหว่าง 51-79% วิสกี้เทนเนสซีต้องแช่ในก้อนถ่านเมเปิ้ลก่อนจึงจะใส่ลงในถังไม้ (เรียกว่ากระบวนการลินคอล์นเคาน์ตี้) มีรสชาติหวานกว่า รมควันกว่า (แม้มีเขม่าเล็กน้อย) เมื่อเทียบกับบูร์บง
ข้าวไรย์
ไรย์เป็นวิสกี้ในอเมริกาเหนือที่ทำจากเมล็ดข้าวไรย์บดอย่างน้อย 41% และบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ที่ไหม้เกรียม ทำให้ได้รสชาติผลไม้รสเผ็ด กระบวนการบ่มจะใช้เวลาสองปี ในขณะที่กระบวนการผลิตเปิดให้โรงกลั่นแต่ละแห่งในแคนาดาตีความได้
เหล้าวิสกี้แคนนาดา
วิสกี้ของแคนาดาต่างจากวิสกี้อเมริกันตรงที่ใช้ข้าวไรย์น้อยกว่าและมักใช้ข้าวโพด ทำให้มีรสชาติเบาและหวานกว่าวิสกี้อเมริกัน มักถูกบ่มในถังไม้บริสุทธิ์เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี แม้ว่าบางถังจะถูกนำมาใช้ซ้ำก็ตาม วิสกี้แคนาดามักจะถูกสร้างขึ้นเป็นวิสกี้สองชนิดแยกกัน (วิสกี้พื้นฐานและเครื่องปรุง) ก่อนที่จะนำมารวมกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ยังอาจมีคาราเมลและเครื่องปรุงด้วย
วิสกี้ญี่ปุ่น
วิสกี้ญี่ปุ่นนั้นแห้งและรมควันมากกว่าวิสกี้อื่นๆ ในบทความนี้ ทำจากข้าวบาร์เลย์พีทหรือดับเบิ้ลมอลต์ และมีจำหน่ายในรูปแบบมอลต์เดี่ยวหรือมอลต์ผสม มีต้นแบบมาจากกระบวนการกลั่นสก๊อตวิสกี้ แต่ใช้ภาพนิ่งที่มีขนาดแตกต่างกันเพื่อให้รสชาติโดยรวมแตกต่างกัน วิสกี้ญี่ปุ่นนำเสนอรสชาติแบบดั้งเดิม เช่น พีท แต่ยังมีองค์ประกอบที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น การบ่มในถังไวน์พลัม
ที่ Grim's Dyke เราได้สร้างชื่อเสียงอย่างมากจากคอลเลคชันวิสกี้ผสมและซิงเกิลมอลต์กว่า 40 รายการ The Library Bar เป็นสถานที่พบปะยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบวิสกี้ในท้องถิ่น
