กระบวนการทั้งหมดใช้น้ำ
ส่วนผสมแรกในวิสกี้คือน้ำ ในการผลิตวิสกี้ ภาพนิ่งต้องใช้น้ำเย็นบริสุทธิ์จำนวนมาก โรงบ่มไวน์หลายแห่งพูดถึงความสำคัญของแหล่งน้ำ หลายๆ คนบอกว่าพวกเขาเลือกที่ตั้งโรงเบียร์เนื่องจากมีแหล่งน้ำในบริเวณใกล้เคียงที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าน้ำอาจเป็นส่วนสำคัญของเรื่องราวและประวัติศาสตร์ของโรงกลั่น แต่ผลกระทบต่อรสชาติวิสกี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าน้ำมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติของวิสกี้
น้ำมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันสองประการในการผลิตวิสกี้ มันเป็นส่วนผสม แต่ก็จำเป็นสำหรับการผลิตวิสกี้ด้วยเช่นกัน คุณต้องใช้น้ำร้อนในการปรุงเมล็ดพืชโดยเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการบด และในโรงกลั่นบางแห่งก็ใช้ในการให้ความร้อนแก่ภาพนิ่งด้วย น้ำเย็นช่วยเปลี่ยนไอแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่นกลับเป็นของเหลว บางครั้งน้ำจะถูกเติมเข้าไปในจิตวิญญาณของเด็กก่อนจะใส่ลงในถังเพื่อลดความแรงของมัน ในทำนองเดียวกัน การเติมน้ำก่อนบรรจุขวดสามารถปรับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ได้ ดังนั้น หากคุณมีขวดวิสกี้ที่มีแอลกอฮอล์ 40% โดยปริมาตร แสดงว่าคุณกำลังดื่มแอลกอฮอล์ 40% และน้ำ 60% ข้อยกเว้นที่สำคัญคือวิสกี้ชนิดถังซึ่งไม่ได้เติมน้ำก่อนบรรจุขวด คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการเติมน้ำลงในวิสกี้ได้ที่นี่
ยีสต์ในระหว่างการหมัก
ส่วนผสมต่อไปของเราคือยีสต์ ไม่มียีสต์ ไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่สนุก! ยีสต์จึงเป็นส่วนประกอบสำคัญ ยีสต์ไม่เพียงแต่เปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลเท่านั้น ยีสต์ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับวิสกี้อีกด้วย ยีสต์หลักสองประเภทที่ใช้คือ Saccharomyces cerevisiae และยีสต์ของ Ale ซึ่งพบมากที่สุด มีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละประเภท
ผู้ผลิตเบียร์สามารถใช้ยีสต์หนึ่งสายพันธุ์ ยีสต์ประเภทเดียวกันหลายสายพันธุ์ หรือยีสต์ผสมก็ได้ ตัวอย่างเช่น Starward ของออสเตรเลียใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เพื่อให้ได้รสชาติกล้วยและผลไม้เมืองร้อน พวกเขายังใช้ Saccharomyces cerevisiae เพราะจะทำให้การหมักมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกใช้ยีสต์ประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน
ดังนั้นวิสกี้ทั้งหมดจึงมีน้ำและยีสต์เป็นส่วนผสมหลักสองชนิด สิ่งที่น่าสนใจเมื่อเราเริ่มดูธัญพืชที่ใช้
สก๊อตวิสกี้ทำมาจากอะไร?
หากเราถามคำถาม: สก๊อตวิสกี้ทำมาจากอะไร คำตอบก็คือน้ำ ยีสต์ และข้าวบาร์เลย์มอลต์ หากต้องการใช้ชื่อ "สก๊อตวิสกี้" วิสกี้จะต้องมอลต์ด้วยข้าวบาร์เลย์ นี่คือที่มาของคำว่า "มอลต์" ของเรา เกรนวิสกี้ในสกอตแลนด์มักใช้ข้าวโพดหรือข้าวสาลี ข้าวสาลีได้รับความนิยมมากขึ้นในสกอตแลนด์นับตั้งแต่ทศวรรษ 1980
ดังนั้นหากเราถามคำถามทั่วไปว่า "วิสกี้ทำมาจากอะไร" คำตอบน่าจะเป็นน้ำ ยีสต์ และธัญพืช ธัญพืชอาจเป็นอะไรก็ได้จากข้าวโพด ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์ (และแน่นอนว่าเป็นข้าวบาร์เลย์มอลต์) หากเครื่องกลั่นใช้ข้าวโพด ก็มีแนวโน้มที่จะผลิตวิสกี้ที่มีรสหวานมากขึ้น ข้าวไรย์ทำให้วิสกี้มีกลิ่นเครื่องเทศและความเป็นกรด ส่วนข้าวสาลีจะทำให้วิสกี้มีรสชาติหวานและละเอียดอ่อน สิ่งนี้ทำให้เกิดวิสกี้ไรย์สไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์
บูร์บองทำมาจากอะไร?
บูร์บงทำจากน้ำ ยีสต์ และธัญพืช อย่างน้อย 51% เป็นข้าวโพด ส่วนอีก 49% ของส่วนผสมสามารถเป็นส่วนผสมของธัญพืชอื่นๆ ก็ได้ นอกจากนี้คุณเดาได้ไหมว่าวิสกี้ไรย์ตรงทำมาจากอะไร? น้ำ ยีสต์ และเมล็ดข้าวอย่างน้อย 51% เป็นข้าวไรย์
แล้ววิสกี้ทำมาจากอะไร?
แล้ววิสกี้ทำมาจากอะไร? มันขึ้นอยู่กับว่าคุณทำวิสกี้แบบไหน ฉันเตือนคุณแล้ว มันไม่ง่ายเลย! ส่วนผสมหลักสองอย่างคือน้ำและยีสต์ ประเภทที่สามคือเมล็ดพืชบางชนิด ในสก็อตวิสกี้ นี่คือมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ในบูร์บง 51% ต้องเป็นข้าวโพด องค์ประกอบที่สี่และห้าคือเวลาและไม้ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ส่วนผสมในความหมายดั้งเดิม แต่มีบทบาทสำคัญ คุณอาจชอบบทความของเราเกี่ยวกับคลังสินค้า Dunnage ที่นี่
แล้ววิสกี้ทำอย่างไร?
วิสกี้ทำจากธัญพืชหมัก ซึ่งมักเป็นข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลี จากนั้นจึงนำไปกลั่นเพื่อสร้างจิตวิญญาณ กระบวนการกลั่นอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของวิสกี้ที่ผลิต แต่ขั้นตอนพื้นฐานมักจะเหมือนกัน
หลังจากที่บดเมล็ดพืชหมักแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มการกลั่น นี่คือกระบวนการเปลี่ยนส่วนผสมหมักให้เป็นวิสกี้ การกลั่นเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนของเหลวจนถึงอุณหภูมิที่ทำให้ของเหลวระเหย เมล็ดพืชที่หมักแล้วจะถูกให้ความร้อนครั้งแรกในภาชนะทองแดงขนาดใหญ่ ไอระเหยลอยขึ้นไปตามคอสูงยาวของความเงียบและเริ่มเย็นลง เมื่อเย็นตัวลง ไอจะถูกรวบรวมและควบแน่นกลับเป็นของเหลว
ของเหลวที่ได้จึงกลายเป็นวิสกี้ตัวใหม่! ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการคือการบ่มวิสกี้ วิสกี้ถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คในช่วงระยะเวลาหนึ่ง โดยปกติแล้วจะมีอายุสามปีขึ้นไป กระบวนการบ่มนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของวิสกี้และให้สีแก่วิสกี้
เมื่อคุณเข้าใจวิธีการทำวิสกี้แล้ว ออกไปข้างนอกและเพลิดเพลินกับวิสกี้แก้วโปรดของคุณได้เลย! ไชโย!
