ประวัติความเป็นมาของจิน

ทำไมจินถึงมีป้ายกำกับว่าจูนิเปอร์เสมอ? ตลอดการพัฒนาจินนั้น มีความเชื่อมโยงกับจูนิเปอร์เบอร์รี่อย่างแยกไม่ออก

1. ต้นกำเนิดของจิน

Gin มีต้นกำเนิดมาจากแนวคิดการเล่นแร่แปรธาตุและศาสนาในงานเล่นแร่แปรธาตุของ Jabir ibn Hayyan (เกเบอร์ในภาษาละติน) และปรากฏตัวครั้งแรกบนเวทีประวัติศาสตร์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 8 ซึ่งเป็นยุคแห่งการสำรวจและความวุ่นวาย การกลั่นแบบเศษส่วนถือกำเนิดขึ้นในเปอร์เซียในเวลานี้ ขั้นตอนสำคัญของการกลั่นแบบแยกส่วนพัฒนามาจากการเล่นแร่แปรธาตุซึ่งเป็นศิลปะลับในอดีต แต่จาบีร์ทำให้มันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและเผยแพร่วิธีการและอุปกรณ์ในการกลั่น วิญญาณมหัศจรรย์ที่ได้รับจากการกลั่นทำให้เกิดความเป็นไปได้อย่างไร้ขีดจำกัดสำหรับนักสำรวจในขณะนั้น และการผลิตยาถือเป็นการใช้วิญญาณขั้นสูงสุด

2. ประวัติการพัฒนา

ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเปิดม่าน

สุรากลั่นจินชนิดแรกอาจมาจากอิตาลี โรงเรียนแพทย์ซาเลร์โน ซึ่งเป็นโรงเรียนแพทย์ที่สำคัญของอิตาลี มีการติดต่ออย่างใกล้ชิดกับประเทศอาหรับ ซึ่งนำไปสู่การหลั่งไหลของเทคนิคการกลั่น และส่งเสริมการเผยแพร่เทคนิคการกลั่นในประเทศตะวันตก

ประมาณปีคริสตศักราช 1,000 พระภิกษุเบเนดิกตินที่อาศัยอยู่ในซาแลร์โนพยายามกลั่นสุราผสมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่ และโรงเรียนแพทย์ซาแลร์โนบันทึกว่าการเจิมจูนิเปอร์เบอร์รี่สามารถนำมาใช้รักษาโรคไข้เทอร์เชียนได้ ซึ่งเป็นไข้ที่เกิดขึ้นทุกๆ สามวันและเป็นไข้แบบปกติ ของโรคมาลาเรีย ตั้งแต่นั้นมา โรคมาลาเรียและประวัติความเป็นมาของจินก็แยกจากกันไม่ได้

ในเวลานั้น วัตถุดิบพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่คือองุ่น และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นหอมคล้ายกับจิน เรื่องราวของจินเริ่มต้นจากการกลั่นจูนิเปอร์

การพัฒนาในประเทศเนเธอร์แลนด์

ในศตวรรษที่ 13 กาฬโรคก็ปรากฏขึ้น ในเวลานั้น จูนิเปอร์เบอร์รี่ถูกใช้เป็นยาเพื่อต่อสู้กับกาฬโรคที่อาละวาด กลิ่นหอมอันเข้มข้นของจูนิเปอร์ถูกใช้เพื่อรมควันในห้อง ด้วยการส่งเสริมจูนิเปอร์อโรมาเธอราพีและสุรากลั่นจูนิเปอร์เบอร์รี่ จินจึงแพร่กระจายไปยังเนเธอร์แลนด์

ในเวลานี้ เนเธอร์แลนด์เป็นศูนย์กลางของเครือข่ายการค้าขนาดใหญ่ และการเคลื่อนไหวทางวัฒนธรรมกำลังดำเนินอยู่ ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งเสริมการเปลี่ยนชื่อและความนิยมของจินเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติของจินด้วย จินไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือทางการแพทย์อีกต่อไป ในปี 1351 โยฮันเนส เดอ แอร์เขียนไว้ในบทความเกี่ยวกับน้ำแห่งชีวิตว่า "จิน (จิน) ทำให้เราลืมความเศร้าโศก ทำให้เรามีความสุขและความกล้าหาญ" เมื่อมาถึงจุดนี้ จินไม่ได้เป็นเพียงยาอีกต่อไป

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ จินได้พบกับเอลและได้รับคุณลักษณะสำคัญอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือความสามารถในการผสมผสานกับเหล้าที่เป็นส่วนประกอบหลักซึ่งเป็นแก่นแท้ของจิน โดยการผสมผสานสุราที่เป็นพื้นฐานกับสมุนไพร ราก และผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ แล้วจึงกลั่น ในปี 1552 Philippus Hermany ได้สร้างคู่มือที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการกลั่น ซึ่งเรียกว่า "Constrick's Distilling Book"

ในปี ค.ศ. 1568 สงครามกับสเปนซึ่งกินเวลานานนับทศวรรษได้ปะทุขึ้นด้วยเหตุผลทางศาสนา สงครามนำไปสู่การขาดแคลนไวน์ และมีการเพิ่มธัญพืชในการผลิตจิน พลเมืองชาวดัตช์จำนวนมากเข้ามาลี้ภัยในอังกฤษด้วยเทคโนโลยีการกลั่น

ครอบครัว Pors ผลิตสุรามาตั้งแต่ปี 1575 และรวม Dutch Gin ไว้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ด้วย เพื่อให้แน่ใจว่ามีเครื่องเทศเพียงพอ พวกเขาจึงกลายเป็นผู้ถือหุ้นของบริษัทอินเดียตะวันออก เมื่อบริษัทอินเดียตะวันออกของดัตช์เริ่มมีบทบาทในด้านการค้า สมุนไพร เครื่องเทศ และสินค้าฟุ่มเฟือยก็มีวางจำหน่ายอย่างกว้างขวาง ซึ่งทำให้ลักษณะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป การเกิดขึ้นของ Dutch Gin เป็นก้าวแรกในการเดินทางสู่จินสมัยใหม่

จนถึงปี 1606 สุราเฟลมิชถูกเรียกรวมกันว่า "บรั่นดี" สาธารณรัฐดัตช์ผ่านกฎหมายที่เรียกวิญญาณจูนิเปอร์ว่า "จินดัตช์" และเก็บภาษีเหมือนบรั่นดี จินได้รับความนิยมและค่อยๆ พัฒนาเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเองขึ้นมา

ในศตวรรษที่ 19 การประดิษฐ์คอลัมน์นี้ยังคงส่งเสริมการผลิตเหล้ามอลต์ในประเทศเนเธอร์แลนด์อย่างมาก ซึ่งเป็นการวางรากฐานสำหรับการพัฒนาจิน ปัจจุบันเหล้าจินนี้ยังคงจำหน่ายในตลาดภายใต้ชื่อเดิมว่า "Dutch Gin" (เจเนเวอร์) หรือ "Dutch Gin" (เจนเวอร์) และเป็นหนึ่งใน "บรรพบุรุษ" ของจินผสมยอดนิยมในปัจจุบัน

บริติชจิน

Gin แพร่กระจายไปยังเกาะอังกฤษพร้อมกับสงครามที่ดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง การเปลี่ยนแปลงบัลลังก์และการพิชิตอย่างดุเดือด และมาถึงลอนดอนเพื่อเดินทางต่อไป

ในปี ค.ศ. 1688 พระเจ้าวิลเลียมที่ 3 ทรงขึ้นเป็นกษัตริย์แห่งอังกฤษและทรงยกเลิกกฎข้อบังคับเกี่ยวกับสุรากลั่น ความเจริญรุ่งเรืองของการผลิตไวน์และการดื่มสุราเกิดขึ้น

ในปี ค.ศ. 1751 รัฐบาลอังกฤษได้ประกาศใช้พระราชบัญญัติจิน และด้วยการบริโภคจินที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ธุรกิจครอบครัวขนาดใหญ่แห่งแรกจึงได้เริ่มก่อตั้งขึ้น ในปี ค.ศ. 1769 อเล็กซ์ กอร์ดอนเริ่มผลิตจินในลอนดอนตอนใต้ James Stein ผลิตจินดัตช์ในสกอตแลนด์ และครอบครัวโคตส์ได้ก่อตั้งบริษัทขึ้นในเมืองพลีมัธ

ในปี ค.ศ. 1825 รัฐบาลอังกฤษได้ลดภาษีจินลง ซึ่งทำให้ราคาจินลดลง แม้ว่าคุณภาพจะยังแย่ แต่การบริโภคก็เพิ่มขึ้นสองเท่าเป็นมากกว่า 7 ล้านแกลลอน

ในตอนแรกใช้เป็นเครื่องดื่มรักษาโรค จินกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม อุตสาหกรรมโรงกลั่นมีความเจริญรุ่งเรือง และสมุนไพร เช่น กระวาน และผักชี ซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ได้ถูกนำมาใช้ในจินในช่วงเวลานี้ ซึ่งค่อยๆ แสดงให้เห็นโครงร่างของจินสมัยใหม่

จุดเปลี่ยน

การกำเนิดของ Gin และ Tonic: การค้าได้เร่งการแพร่กระจายของโรคมาลาเรีย และผู้คนค้นพบวิธีรักษาโรคมาลาเรียในอเมริกาใต้ ซึ่งถูกนำมาทำเป็นเครื่องดื่มที่มีรสขมอย่างยิ่ง ผู้คนเริ่มผสม "น้ำโทนิค" ที่ทำจากควินินกับจิน และจินและโทนิคก็ถือกำเนิดขึ้น

การประดิษฐ์คอลัมน์ยังคง: ในปี 1827 โรเบิร์ต สไตน์ได้คิดค้นคอลัมน์นี้ ในปีพ.ศ. 2375 Aeneas Coffey ผู้ตรวจภาษีและกรมศุลกากรชาวไอริช ได้ปรับปรุงคอลัมน์ให้สมบูรณ์และยื่นขอสิทธิบัตร

การประดิษฐ์คอลัมน์นี้ยังคงแยกแยะจินประเภทต่างๆ ออกจากกัน และจินแห้งและจิน Old Tom ก็ได้สร้างลักษณะเฉพาะของตัวเองขึ้นมา การเกิดขึ้นของเทคโนโลยีการกลั่นแบบใหม่ทำให้เกิดการพัฒนาจินในยุครุ่งเรือง แบรนด์จินที่มีชื่อเสียงได้ถูกก่อตั้งขึ้นทีละแห่ง

1919-1930: การห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสหรัฐอเมริกา

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 จินได้รับผลกระทบจากวอดก้าและเผชิญกับวิกฤติ

จินกำลังประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 และต้นศตวรรษที่ 21 จินมีประสบการณ์ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา บอมเบย์ แซฟไฟร์ ได้รับความนิยม ในปี 1999 Henley's Gin ได้นำเทคโนโลยีการกลั่นแบบใหม่มาใช้ และเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ เช่น กุหลาบและแตงกวา ในปี พ.ศ. 2545 Tanqueray No. 10 ได้ถือกำเนิดขึ้น โดยเติมผลไม้รสเปรี้ยวสดลงในสูตร ผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับสถานที่และสูตรของโรงกลั่นจิน

ในปี 2551 สหภาพยุโรปได้กำหนดกฎเกณฑ์การผลิตจิน กฎระเบียบนี้อำนวยความสะดวกในการผลิตจิน จินเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก