ในการกลั่นวิสกี้ทองแดงยังคงมีบทบาทสำคัญ ในระหว่างกระบวนการทองแดงทำปฏิกิริยากับสารประกอบกำมะถันในจิตวิญญาณค่อยๆหายไป นอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติที่ถูกเผาไหม้จากสารตกค้างที่ไหม้เกรียมจะต้องทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอและการขัดแต่ละครั้งจะกำจัดทองแดงบาง ๆ เมื่อเวลาผ่านไปเช่นเดียวกับกระทะเหล็กหล่อที่ใช้อย่างดียังคงบางลงเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะไม่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและต้องเปลี่ยน แต่ทองแดงยังคงอยู่ได้นานแค่ไหน?
โดยทั่วไปแล้วยังคงอยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 30 ปีแม้ว่าบางคนอาจต้องเปลี่ยนหลังจากเพียง 15 ปีในขณะที่คนที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีสามารถทนได้นานกว่า 50 ปัจจัยสำคัญหลายประการมีผลต่ออายุขัยของยังคง:
ความถี่ในการใช้งาน- ยิ่งมีการใช้งานมากเท่าไหร่ทองแดงก็จะลดลงได้เร็วขึ้นเท่านั้น
การซ่อมบำรุง- การดูแลที่เหมาะสมเช่นการปรุงรสเป็นกระทะที่ดีสามารถยืดอายุการใช้งานได้อย่างมีนัยสำคัญ
วิธีการทำความร้อน- สิ่งนี้อาจไม่ชัดเจน แต่มันสร้างความแตกต่างอย่างมาก การทำความร้อนแบบไฟโดยตรงแบบดั้งเดิม (ทั่วไปในการผลิตวิสกี้ในช่วงต้น) เพิ่มความเสี่ยงของการแผดเผาซึ่งต้องทำความสะอาดบ่อยขึ้นและเร่งการสูญเสียทองแดง ความร้อนทางอ้อมที่ทันสมัย (นำมาใช้อย่างกว้างขวางตั้งแต่ทศวรรษ 1960) ลดปัญหานี้ช่วยให้ภาพนิ่งอยู่ได้นานขึ้น
สิ่งนี้ทำให้ฉันนึกถึงเรื่องราวของครอบครัวเก่า: พ่อแม่ของฉันมีกระทะเหล็กหล่อซึ่งกินเวลาถึง 20 ปีพวกเขาเปลี่ยนจากฟืนเป็นถ่านหินเพื่อทำอาหาร ภายในสองปีกระทะก็ถูกไฟไหม้ หลักการเดียวกันนี้ใช้กับภาพนิ่ง: แม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในวิธีการทำความร้อนก็อาจส่งผลกระทบอย่างต่อเนื่องอย่างมาก ต่อมาเมื่อฉันเริ่มทำอาหารด้วยตัวเองฉันสังเกตเห็นว่าหม้อบนเตาเหนี่ยวนำอยู่นานกว่าผู้ที่อยู่ในเตาแก๊ส มันเพียงแค่แสดงให้เห็นว่าวิธีการทำความร้อนมีความสำคัญมากแค่ไหน
ก่อนที่จะดำน้ำลึกลงไปในการผลิตวิสกี้ฉันคิดว่าถังไม้โอ๊คเป็นเครื่องบริโภคที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมทั้งหมดไม้ดูเหมือนจะทนทานน้อยกว่าโลหะ แต่ความจริงทำให้ฉันประหลาดใจ: ถังที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีสามารถอยู่ได้ครึ่งศตวรรษในขณะที่ยังไม่ได้ แน่นอนว่าถังนั่งอยู่ในคลังสินค้าในขณะที่ยังคงทำงานหนักทุกวัน ในท้ายที่สุดอายุขัยไม่ได้เกี่ยวกับวัสดุ-มันเกี่ยวกับวิธีการใช้งาน
