เหตุใด Macallan จึงเป็น "โรลส์-รอยซ์แห่งวิสกี้"
Macallan เป็นหนึ่งในแบรนด์วิสกี้ที่มีชื่อเสียงและขายดีที่สุดในโลกในปัจจุบัน และเป็นที่รู้จักในนาม "Rolls-Royce แห่งวิสกี้" ทำไม Macallan ถึงโด่งดังมาก? ตลาดไวน์เป็นตลาดผู้บริโภคที่ซับซ้อนมาก มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อราคาไวน์ ปัจจัยทางการค้าบางครั้งอาจส่งผลต่อราคาผลิตภัณฑ์มากกว่าตัวผลิตภัณฑ์มาก อย่างไรก็ตาม เหตุผลพื้นฐานที่ทำให้แบรนด์ได้รับความนิยมในตลาดเป็นเวลานานก็คือ มันขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์ด้วย มีเพียงการรักษาคุณภาพที่ดีไว้เป็นเวลานานเท่านั้นที่เราได้รับการยอมรับจากตลาดในระยะยาว
นอกเหนือจากปัจจัยทางการค้าต่างๆ แล้ว ทำไมคุณภาพของวิสกี้ Macallan ถึงได้รับการยอมรับจากตลาดมาเป็นเวลานาน? โดยส่วนตัวผมคิดว่ามีปัจจัยหลักๆ ดังนี้
1. เครื่องกลั่นที่ไม่เหมือนใครโรงกลั่น Macallan ที่ยังคงใช้อยู่นั้นมีขนาดเล็กที่สุดในพื้นที่การผลิตสเปย์ไซด์ สูงเพียง 4 เมตร (1 เมตร=1 เมตร)ลักษณะนี้ยังคงไม่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา และโรงกลั่นก็มีแต่เพิ่มโรงกลั่นมากขึ้นตลอดหลายปีที่ผ่านมา จำนวนเครื่องกลั่น (เพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 12 เครื่องในปี 2508 และอีก 6 เครื่องในปี 2517 รวมเป็น 21 เครื่องในปี 2518 และโรงงานแห่งใหม่ที่สร้างขึ้นในปี 2561 มี 36 เครื่องกลั่น) โดยไม่เปลี่ยนรูปร่างและขนาด เครื่องกลั่นขนาดเล็กหมายความว่าตัวไวน์มีการสัมผัสกับของเหลวมากขึ้น (ทองแดงบนตัวยังคงสามารถขจัดสิ่งสกปรกในตัวไวน์ได้ โดยเฉพาะกลิ่นของซัลไฟด์ในตัวไวน์ ทำให้ตัวไวน์สะอาดขึ้น) จากนั้นร่วมมือกับ The แขนของ Lynn ที่ลาดเอียงทำให้ไวน์กลั่นมีความเข้มข้นและเต็มอิ่ม
2. อัตราการสกัดกั้นปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ อัตราการสกัดสุราในอุตสาหกรรมวิสกี้โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 30% แต่อัตราการสกัดสุราของ Macallan อยู่ที่ 16% เท่านั้นในระหว่างการกลั่น ไวน์แรกที่ออกมามีปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่สุด แต่มีความขุ่นและอุดมไปด้วยสารประกอบที่มีความผันผวนสูง เช่น เมทานอล เมื่อการกลั่นกำลังจะสิ้นสุด ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลง ปริมาณน้ำมันฟิวเซล กรดไขมัน ฯลฯ จะเพิ่มขึ้น และตัวไวน์จะเปลี่ยนไป กล่าวโดยสรุป ความขุ่น ตัวไวน์ที่อยู่ตรงกลางกระบวนการกลั่นจะสะอาดกว่าและมีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่า เช่น เมทานอลและน้ำมันฟิวเซล ดังนั้น ยิ่งใช้แกนไวน์น้อยลงในระหว่างกระบวนการกลั่น ตัวถังไวน์ก็จะสะอาดยิ่งขึ้น
เปิดใน Google แปลภาษา
3. ใช้ถังเชอร์รี่ในสัดส่วนที่สูงถังไม้โอ๊คที่ใช้มากที่สุดในอุตสาหกรรมสก็อตวิสกี้คือถังบูร์บง ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 90% แต่ Macallan ยังคงรักษาถังเหล้าเชอร์รี่ในสัดส่วนที่สูงมายาวนาน โดยรวมแล้ว ในแง่ของสีและรสชาติ วิสกี้ที่บ่มในถังบูร์บงไม่ได้เข้มข้นเท่ากับการบ่มในถังเชอร์รี่ วิสกี้ที่บ่มในถังเชอร์รี่มีเนื้อเต็มและมีกลิ่นผลไม้ พร้อมด้วยรสชาติของพริกไทย คาราเมล ผลไม้แห้ง และส้ม และมีสีเหลืองอำพันเข้มกว่า
ปริมาณแอลกอฮอล์ของ Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label และ 1700 Connoisseur Gold Label อยู่ที่ 40% ทั้งหมด
โรงกลั่น Macallan ตั้งอยู่ใน Speyside ซึ่งเป็นแหล่งผลิตวิสกี้หลักของสกอตแลนด์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นมอลต์วิสกี้ประมาณครึ่งหนึ่งของสกอตแลนด์ สเปย์ไซด์วิสกี้มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นดอกไม้และผลไม้ แต่โรงกลั่นแต่ละแห่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ความจริงที่ว่า Macallan สามารถโดดเด่นได้แสดงให้เห็นว่าคุณภาพของมันยังคงรักษาคุณภาพสูงได้อย่างมีเสถียรภาพมาเป็นเวลานาน ในความเห็นส่วนตัวของฉัน Macallan Whiskey มีเอกลักษณ์เฉพาะมากที่สุดคือความหวาน ความแน่น และความนุ่มนวลที่นุ่มนวล
