กระบวนการผลิตของกราปปา
1.ต้นกำเนิด
เดิมที Grappa เป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไวน์องุ่นของอิตาลี ซึ่งใช้ในการกลั่นเครื่องดื่มธรรมดาๆ ของพลเรือน รับประทานหลังอาหารเพื่อช่วยย่อยอาหาร ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงทำให้เกิดความร้อนซึ่งช่วยให้เกษตรกรสามารถผ่านฤดูหนาวที่หนาวเย็นได้ ช่วยให้พวกเขาอบอุ่นร่างกายในขณะเดียวกันก็ผ่อนคลายและสนุกสนานไปด้วย เมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นจิตวิญญาณประจำชาติของอิตาลี ด้วยการปรับปรุงชื่อเสียงและมาตรฐานคุณภาพของ Grappa อย่างต่อเนื่อง ทำให้มีร้านอาหารท้องถิ่นให้บริการมากขึ้นเรื่อยๆ และตอนนี้กลายเป็นข้อบังคับทางกฎหมายในอิตาลีที่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบต่อไปนี้:
1. สถานที่ผลิต: อิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ ซานมารีโน
2. การกลั่นด้วยกากผลไม้
3. การหมักและการกลั่นมาจากเศษผลไม้และกระบวนการนี้ไม่อนุญาตให้เติมน้ำ
2.การกลั่น
ผลไม้สดที่ตกค้างหลังจากการหมักจะเข้าสู่สเตนเลสสตีลเพื่อกลั่นทันที การกลั่นจะค่อยๆ เริ่มที่จุดที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงรักษาลักษณะและกลิ่นขององุ่นไว้ได้ และค่อยๆ ให้ความร้อนเพื่อให้ไอแอลกอฮอล์จากผลไม้ที่ตกค้างถูกฉีดเข้าไปในคอลัมน์กลั่นซึ่งเป็นหัวใจโดยปล่อยส่วนหัวออกไป และหางเพื่อรักษาส่วนที่บอบบางที่สุด ไวน์กากนี้มีสีทองแวววาวในโซนสีขาวและสีน้ำเงิน และกลิ่นหอมคือกลิ่นผลไม้สุก กลิ่นเฮเซลนัท และองุ่นแห้งของศิลปิน
